Arroz Malandrinho de Lulas com Ervilhas
Utensílios: 1 panela ou tacho
Ingredientes:
Azeite | 2 Colheres de sopa |
Cebola picada | 1 |
Alho | 3 Dentes |
Folha de louro | 1 |
Tomates em pedaços | 1 Lata (400g) |
Concentrado tomate | 2 Colheres de sopa |
Arroz carolino | 300 g |
Vinagre | 1 Colher de sopa |
Ervilhas | 200 g |
Lulas (descongeladas) | 1 kg |
Água a ferver | 1 a 1,3 l (3 a 4 vezes o volume do arroz) |
Sal e pimenta | q.b. |
Salsa picada | A gosto |
Preparação:
Refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida. Depois junte os alhos picados e refogue por breves segundos, apenas para libertarem aroma.
Junte o louro, o tomate em pedaços e o concentrado de tomate. Misture bem e cozinhe durante uns 3 minutos, para secar um pouco.
Envolva o arroz carolino e junte o vinagre, deixando cozinhar durante um minuto, mexendo e separando os grãos com a colher de pau.
Junte as ervilhas congeladas e as lulas já descongeladas e cortadas em pedaços — corte apenas o corpo e mantenha os tentáculos inteiros.
Tempere com sal e pimenta e regue com a água a ferver – 3 a 4 vezes mais água que o volume do arroz. Envolva e acerte os temperos.
Assim que começar de novo a ferver, mantenha o lume médio-baixo, cubra com tampa mantendo-a entreaberta e cozinhe durante 15 minutos sem mexer.
Terminado o tempo, polvilhe generosamente com salsa picada.
Sirva de imediato.
Notas:
É muito importante utilizar lulas pequenas congeladas, porque cozinham mais rapidamente.
Se optar por cozinhar lulas e camarão, junte o camarão (descongelado e à temperatura ambiente) apenas nos últimos cinco minutos.
O vinagre pode ser substituído por sumo de limão. Ajuda a selar o arroz no início, mantendo-o mais solto e resistindo mais a uma cozedura mais prolongada.
Para um malandrinho extra use a proporção de 4 partes de água para 1 parte de arroz.
Se gosta de um caldo com sabor mais intenso, substitua parte da água por caldo de peixe (líquido ou em cubo).
Pode substituir a salsa por coentros.
- PUB
- PUB
- PUB
- PUB
TAMBÉM PODES GOSTAR
Os recomeços de setembro
Moqueca de banana
“Jardas”: Em busca do corpo perfeito, mulheres arriscam a vida em Angola
- PUB
- PUB
