Beringela: 2 versões

Beringela: 2 versões

A sugestão de hoje da CaboVegana é simplesmente deliciosa e agrada a miúdos e graúdos (pelo menos assim espero).

Gosto de beringela! Pode ser grelhada com um molho verde, assada, recheada, como “almôndega”…enfim…

 

Resolvi fazer duas versões, a partir do mesmo preparo, pois a minha “baixinha” fez cara feia quando preparei a salada de feijão-frade para acompanhar. E como nada agrada mais aos “baixinhos” do que massa … não é verdade?!

Ingredientes:

 

Beringela (grandes)

2 unidades

Cebola

q.b.

Alho

q.b.

Pimenta-do-reino

A gosto

Açafrão

A gosto

Pimenta doce

A gosto

Gengibre

A gosto

Orégão

A gosto

Sal rosa

A gosto

Polpa de tomate

q.b.

 

Descasquei e cortei em tiras a beringela e deixei em repouso com sal durante uns minutos. Esse “repouso da beringela” com sal faz com que saia o gosto amargo.


Passados cerca de 20 minutos lavei-a em água corrente para tirar o sal e fervi a vapor até ficar “al dente”.


A 1ª sugestão:


Numa wok (frigideira larga e funda) fiz um refogado com os temperos e especiarias colocando de seguida a beringela até estar totalmente cozida.


Acompanhei com salada de feijão-frade (com tomate, alho e azeite de oliva) e abacate.

 

A 2ª sugestão:


Com a beringela refogada (da 1ª sugestão) fiz um molho de tomate e deixei apurar. Servi por cima da massa acompanhada com sementes de sésamo.


Como opção para deixar o molho ainda mais delicioso, seria colocar creme vegetal (“nata”)


Ficou tudo delicioso !!!

 

 

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