Preparação:

Lave o bucho muito bem com o vinagre;

Quando se mata o porco reserve o sangue e adicione um pouco de vinagre. Numa tigela coloque o sangue e tempere com alho, sal, folha de louro, malagueta, cebola, pimentos, bocadinhos de gordura e azeite;

Após ter o sangue bem temperado engrosse com rolão de milho;

Encha o bucho com este preparado de sangue e amarre a extremidade do
bucho com uma linha;

Numa caldeira com água suficiente que cobre o bucho coloque temperos a
gosto e deixe a água ferver. Quando a água estiver a ferver coloque o bucho e os demais enchidos e deixe cozinhar ao lume brando durante 50 minutos.

Dica: para ver se já está cozida enfie uma agulha, se não sair líquido está
pronta.