Preparação:

Bata os ovos com o açúcar a velocidade média-alta durante 10 minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Retire o acessório de pinha e coloque o de gancho e, a baixa velocidade, envolva a farinha. Garanta que a farinha é totalmente absorvida e que a massa fica densa, apesar de ligeiramente peganhenta.

Polvilhe a bancada com farinha e retire porções de massa — use uma colher de sobremesa bem cheia. Polvilhe os pedaços de massa, polvilhe as mãos e molde bolas.

Coloque-as afastadas umas da outras num tabuleiro forrado com papel vegetal não untado. Espalme o topo ligeiramente com a palma da mão.

Coza em forno ventilado pré-aquecido a 220º C durante 6 minutos — espreite a partir dos cinco minutos e confirme que a massa não está a escurecer. O objectivo é que a massa fique clarinha, com um tom dourado muito pontual. Retire do forno e deixe arrefecer.

Descole do papel só depois de frios.

Espere pelo menos um dia para os começar a comer.