BALAI STYLE

Balai Style, Clara de Sousa, Gastronomia, Receitas
Novembro 2, 2023
7:00 am
Clara de Sousa

Carne guisada com Marmelos

O marmelo, tão rico em nutrientes e tão baixo em calorias, substitui a batata neste guisado de carne, cozido lentamente no tacho. A receita é da nossa parceira Clara de Sousa.

Ingredientes:

Carne novilho para guisar	1kg
Cebola	1
Alho	3 Dentes
Tomate de late em pedaços (ou triturado)	800g
Pau de canela	2
Cravinhos	8
Caldo de legumes	500 ml
Marmelos	3 ou 4
Azeite	q.b.
Sal e pimenta preta	q.b.
Salsa ou coentro picados finalizar	q.b.
Fatias de pão torrado para acompanhar	q.b.

Confeção:

Corte a carne em pedaços, tempere com sal e pimenta e sele num tacho com um pouco de azeite. Não encha o tacho, faça este processo em duas vezes. Retire a carne para uma taça e reserve.

No mesmo tacho, refogue a cebola picada num pouco de azeite. Quando ganhar um pouco de cor junte o alho picado e refogue por mais um minuto, sem deixar queimar, apenas para libertar aroma.

Junte o tomate em pedaços (ou triturado se preferir), os paus de canela, os cravinhos e o caldo de legumes. Misture, prove e junte sal e pimenta a gosto para ficar bem apurado.

Junte a carne selada e cozinhe tapado em lume brando durante duas horas.

Enquanto isso, descasque os marmelos, corte-os em 4, descaroce muito bem retirando toda a parte mais branca e rija e corte cada pedaço ao meio. Cada marmelo terá 8 pedaços. Mantenha-os mergulhados em água fria até usar.
Duas horas depois, adicione os marmelos à carne e cozinhe durante 20 a 30 minutos até o marmelo estar macio. Teste espetando um garfo.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados. Acompanhe com pão torrado.

NOTAS:

Pode fazer caldo de legumes caseiro ou diluir um caldo Natura de Legumes com 500 ml de água bem quente.

Pode juntar batata branca ou batata doce à carne, se não apreciar marmelos ou então fazer um mix.

Intolerantes a glúten devem usar um pão SG.