Feijoada de legumes

Preparo: 

– Coze-se o feijão preto na panela de pressão até ficar mole, mas consistente.

– Pica-se uma cebola pequena que vai a refogar com azeite, 2 folhinhas de louro, o pimentão, a dose generosa de açafrão, pimenta preta e cominhos à gosto.

– Junta-se os dentes de alho picados e o ramo de coentros picado.

– Adiciona-se ao refogado 9 a 10 conchas em média do caldo da cozedura do feijão, seguido da batata-doce, abóbora e cenoura.

– Junta-se sal e tapa-se a panela.

– Cozinha os legumes até estarem cozidos.

– Se necessário, vira-se a batata-doce a meio do processo.

– Junta-se à panela 6 a 7 conchas do feijão já cozido e mais caldo da cozedura.

– Por fim, acrescenta-se o molho de tomate, envolvendo-se na feijoada e sal em último lugar.

– Deixa-se apurar um pouco e fica bem colorida e nutritiva esta feijoada.