Katxupa (Cachupa)

Um prato típico da gastronomia de Cabo Verde. A receita do nosso parceiro Na Cozinha Ku Maria Júlia foi preparada no fogão a lenha.

Ingredientes:

Milho

500g

Feijão Pedra

100g

Feijão Fava seco

100g

Feijão verde (baxinha)

100g

Abóbora

300g

Repolho

600g

Cebola

1 Cabeça grande

Cenoura

2 (grande)

Alho

6 dentes grande

Tomate

4

Folhas de louro

5

Cebolinha

q.b.

Pimenta preta

q.b.

Cominho

q.b.

Sal

q.b.

Azeite

q.b.

Atum (cabeça e rabo)

1kg

Preparação:

Leve um tacho ao fogo de lenha. Adicione água, os feijões secos e o milho já lavados.

Junte a cebola cortada, as folhas de louro, o tomate inteiro com apenas um corte, o alho picado. Tampe o tacho e deixe ferver.

Retira a pele do tomate e coloque novamente no tacho.

Adicione o feijão verde, o repolho e a abóbora. Misture bem e deixe cozinhar.

Leve uma frigideira com azeite ao lume e coloque o peixe temperado com cominho. Adicione alho e sal pilado e deixe refogar. Junte o preparo no tacho da cachupa, misture bem e deixe cozinhar até ficar pronto.

Faça um refogado de cebola e adicione no preparo. Finalize com cebolinha verde picada. Retifique o sal. Está pronto a servir.

Acompanhe com sardinha frita.

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