Deixe as castanhas de molho em água durante 24 horas. Passado o tempo, descarte a água e lave bem.

No liquidificador, junte as castanhas hidratadas, 4 chávenas de água e as tâmaras. Bata bem, por alguns minutos.

Coe com um pano de prato limpo ou peneira fina, apertando o máximo para extrair o líquido e está pronto para o consumo.

Com o resíduo (bagaço que sobra após o leite ser coado) fiz bolinhos.

 Ingredientes dos bolinhos:

Foi só adicionar farinha, açúcar e canela e deixar no forno até ficarem douradinhos na base.