Preparação:

Numa tigela, dissolva o fermento no leite, acrescente o açúcar, os ovos batidos e a manteiga( os 50g em temperatura ambiante). Misture até ficar uma mistura homogénea.

Adicione o sal e a farinha aos poucos. Sove até dar o ponto, retira a massa da tigela e passe para um plano de trabalho enfarinhada, adicione os pedaços da manteiga fria( os 50g em cubos) e sove por 15min até a massa ficar lisa e elástica.

Coloque de volta na tigela enfarinhada e tape com um pano, deixe descansar dentro de forno desligado por 1h.

Retire todo o ar da massa, verte num plano de trabalho e divide a massa em porções de 70g ( 9 porções iguais), Molde cada pedaço numa bola.

Numa forma redonda sem furo forada com papel vegetal ou untada, coloque o queijo inteito no centro e coloque as bolas de massa á volta. Deixe espaço de 1 dedo entre cada uma delas.

Quando a forma estiver completa com as bolas, cubra e deixe descansar por 45min dentro de forno desligado.

Passado os 45min, asse no forno pré-aquecido a 180graus até cozer e dourar.