Patê de cogumelos com noz e tomilho

Vegan, sem glúten e carregado de sabor. Ideal para entradas ou para barrar em sanduiches. A receita é do nosso parceiro Clara de Sousa.

Ingredientes:

Cogumelos (branco ou castanhos)

200g

Cebola média

1

Alho

2 Dente

Tomilho fresco

4 Hastes

Nozes

75g

Vinho branco

30 ml

Azeite

q.b.

Sal e Pimenta

q.b.

Confeção:


Faça o mise em place – ou seja – coloque todos os ingredientes na bancada.

Toste as nozes no forno, corte os cogumelos em pedaços (pode usar fatiados), pique a cebola e o alho finamente e separe as folhas de tomilho das hastes.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola. Quando começar a ficar translúcida junte o alho e frite por mais uns segundos.

Junte os cogumelos e o tomilho e salteie até cozinharem, em lume forte, mexendo pontualmente para evitar que queimem.

Finalmente junte o vinho branco, o sal e a pimenta e cozinhe até secar.

Coloque as nozes no processador e triture um pouco. Depois junte a mistura de cogumelos e um fio de azeite e triture até ficar uma pasta – mais passada ou menos passada, é a seu gosto.

Verta o patê num frasco bem limpo e aperte bem a tampa. Conserve no frigorífico durante algumas horas antes de servir.

Consuma no prazo de uma semana mantendo-o sempre no frigorífico.

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