Preparação:

Lavar a carne, dar cortes na carne, temperar com cebola, sal, pimenta, sumo de laranja, alho picado, folha de louro e tomilho, cobrir e deixar marinar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Ligar o forno, cobrir a travessa com papel de alumínio/ prata, levar ao forno 165 graus durante 1 hora ou até a carne começar a soltar do osso, retirar do forno, retirar parte da gordura do pato para cozer o arroz. Levar o pato novamente ao forno a 200 graus em modo grill para dourar.

Servir com arroz branco e salada.