Peixe Assado à Portuguesa

Peixe Assado à Portuguesa

Receita antiga que junta no mesmo tabuleiro o peixe, legumes, gorduras saudáveis e até um enchido. A receita é da nossa parceira Clara de Sousa.

Utensílios: tabuleiro grande de forno

Ingredientes:

Peixe com 1,5 a 2 kg

1

Batata para assar

1 kg

Tomates maduros

4-6

Cebola

2

Chouriço ou linguiça

100g

Vinho branco

250 ml

Azeite

4 Colheres de sopa

Banha

1 Colher de sopa

Salsa

1 Ramo

Limão

1

Sal e Pimenta

q.b.

Confeção:

O peixe deve estar descamado e sem vísceras. Dê dois golpes de cada lado até a faca tocar na espinha. Tempere com sal e sumo de limão de ambos os lados. Coloque as metades de limão espremidas na barriga do peixe e deixe a temperar no frio durante 2 horas.

Nesse período, lave as batatas e dê-lhes uma fervura de 5 minutos. Escorra, deixe arrefecer um pouco e corte-as ao meio. Pode retirar a pele se desejar.
Corte as cebolas em rodelas. Descasque ou pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em rodelas.

Retire a pele à linguiça ou chouriço e corte em rodelas.

Espalhe metade do azeite no fundo do tabuleiro, metade da cebola, todo o tomate e toda a salsa. Coloque o peixe por cima e as batatas em redor.

Regue com o restante azeite, o vinho branco, tempere as batatas com sal e pimenta, barre o peixe com a banha, distribua a restante cebola e as rodelas de linguiça ou chouriço.

Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 35 a 40 minutos.

Na hora de servir, para retirar os lombos do peixe, use duas colheres, começando por soltar a carne do peixe junto à espinha no dorso e fazendo deslizar a colher sobre as espinhas da barriga. Sirva com as batatas e legumes e regue com molho.

Notas:

se gostar de um peixe e batatas mais tostados, ligue a grelha nos últimos minutos, mas atenção para não queimar.

na falta de banha use manteiga

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