Preparação:

Leve o açúcar ao lume num tachinho, em lume brando, sem mexer, apenas girando se necessário para ajudar o caramelo a ganhar uma cor âmbar uniforme.

Quando ganhar cor junte o leite, pouco de cada vez, e deixe que o caramelo se dissolva com a fervura, mexendo pontualmente.

À parte, desfaça bem os ovos e junte um pouco da mistura quente, em fio, mexendo sem parar e vigorosamente para que não cozam.

Incorpore na mistura de leite e caramelo, sempre mexendo.

Finalmente, junte o extracto/aroma de baunilha.

Passe tudo por um coador.

Distribua a mistura por tacinhas resistentes ao calor (porcelana, barro, pyrex), cubra cada uma com película aderente e coloque-as numa panela com água até ao meio das taças.

Tape e cozinhe em lume médio durante 15 minutos após levantar fervura.

Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico no mínimo por 4 horas, idealmente de um dia para o outro.

Sirva simples ou com o topping da sua preferência.