Pudins de Espinafres e Queijo com Molho de Tomate

Pudins de Espinafres e Queijo com Molho de Tomate

Como entrada ou acompanhamento de peixe e carne, estes pudins são deliciosos e macios, além de terem uma belíssima apresentação. A receita é do nosso parceiro Cozinha da Clara de Sousa.

Estes pudins são extremamente versáteis. Tanto podem servir de entrada, quente ou fria, ou ser servidos como acompanhamento.

 

Servidos apenas com arroz, por exemplo, fazem uma refeição vegetariana, no caso, ovolactovegetariana.

 

Todos o processo é muito fácil.

Um refogado, as folhas, de preferência frescas, para amolecerem com o calor.

 

Depois tudo bem picado com uma boa faca.

 

Numa taça misturam-se todos os ingredientes.

 

Enchem-se as formas e leva-se ao forno. No forno vão crescer.

 

Depois basta desenformá-los ainda quentes. Podemos usar qualquer forma de silicone, que permite retirá-los mais facilmente. Nunca testei em formas de alumínio, por isso aconselho o silicone.

 

Eu gosto de usar as formas mais longas e estreitas dos financiers porque acho que ficam lindos assim, mas podemos usar formas de queques redondas, onduladas, o que quisermos. Em última análise, até podemos usar formas maiores que permitam fazer um pudim grande para cortar à fatia. Mas os individuais, na minha opinião, ficam mais bonitos.

 

Se estão a pensar fazer estes pudins aconselho vivamente fazerem um molho de tomate caseiro. É muito simples e o prato fica muito mais saboroso.

Ingredientes:

 

Folhas de espinafre frescas

400g

Azeite

q.b.

Alho (picado)

6 dentes

Queijo ricota (ou semelhante)

250g

Alcaparras (picadas)

1 Colher de sopa

Ovos

3 Unidades

Pimenta-preta

q.b.

Noz-moscada

q.b.

Sal

q.b.

Molho de tomate caseiro

q.b.

Confecção:


Pique os alhos muito finamente e refogue-os ligeiramente numa frigideira funda num pouco de azeite.


Junte as folhas de espinafre e envolva bem.


Tape a frigideira, reduza o lume para o mínimo e deixe que as folhas amoleçam, mexendo de vez em quando – elas vão reduzir muitíssimo de volume.


Deixe os espinafres arrefecerem sobre uma tábua e pique-os muito bem com uma faca.
Coloque todos os ingredientes numa tigela – à excepção do molho de tomate – e envolva tudo muito bem.


Unte as formas – pode usar rectangulares ou as redondas de queques – encha-as com o preparado e alise.


Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º C durante 15 a 20 minutos, ou até que, fazendo o teste do palito, este saia limpo.


Coloque os pudins sobre um prato de servir, cubra cada um com molho de tomate aquecido – caseiro de preferência – e sirva quentes, como acompanhamento. Pode também servi-los frios como acepipe.

 

Notas:


Faça um molho de tomate caseiro simples ou use de compra, de boa qualidade. Se servir os pudins quentes, aqueça também o molho.


Pode optar por formas pequenas rectangulares, quadradas ou redondas (de queque), ou, em alternativa pode usar uma forma de bolo inglês e fazer um pudim grande para cortar às fatias.


Neste caso o tempo de cozedura será maior. Faça sempre o teste do palito para confirmar que está cozido.

 

Utensílios: formas de silicone

 

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