Ratatouille Vegetariano

Preparo: 

– Refoguei uma cebola pequena picada com azeite, juntei o alho picado e um pouco mais de azeite.

– Adicionei ao refogado, o coentro picado e pimenta preta quanto baste.

– Juntei o tomate pelado, que desfiz um pouco com a ajuda de uma colher.

– Acrescentei manjericão fresco picado à gosto e um pouco de sal.

– Juntei água suficiente para fazer um molho de tomate e cobri a panela.

– Quando já tinha apurado o suficiente, retifiquei o sal.

– Numa travessa de ir ao forno, fiz uma camada desse molho de tomate, a seguir, juntei uma boa dose de queijo ralado, que poderá ser qualquer um da sua preferência.

– Cobri o queijo com rodelas finas de cebola, tomate, berinjela, pimentão amarelo e abobrinha até cobrir a travessa.

– De seguida, cobri com uma nova camada de molho de tomate, outra camada de queijo ralado e assim por diante.

– Cobre-se até chegar ao culminar da travessa com uma última camada dos vegetais.

– Cobri depois com um pouco de alecrim fresco desfiado.

– Levei ao forno pré-aquecido a 180 graus até os vegetais ficarem cozinhados.

– Poderão ficar mais ou menos al dente de acordo com a sua preferência.