Crónica de Maputo V – Celebrando o Ramadão

É dia dela receber a família para o Iftar, momento de quebrar o jejum do Ramadão, depois de quase 14 horas sem comer, nem beber.

O mês sagrado do Ramadão é a época mais sagrada do ano na religião muçulmana. É marcado há séculos por um conjunto único de tradições que refletem o espírito de solidariedade entre os povos do mundo islâmico. Este ano começou a 22 de março e termina a 21 de abril.

É um tempo de purificação e maior aproximação a Alá, observado com um mês de jejum e oração. O jejum e abstenção no Ramadão são o quarto pilar da religião muçulmana, parte essencial do ritual islâmico que consiste no jejum total entre o nascer e o pôr do sol. Tal como a refeição partilhada em família ao sol-posto.

A minha amiga recebeu-me, como sempre, com alegria e um abraço de boas-vindas. Hoje está de lenço porque as mulheres muçulmanas tapam a cabeça como forma de valorizar as tradições familiares.

Fomos diretas à cozinha. A lufa-lufa é grande. É preciso terminar a preparação dos pratos para serem servidos logo após o pôr do sol. Enquanto íamos pondo a conversa em dia, chegou a prima Kátia, que veio ajudar a preparar os pratos típicos desta celebração familiar.

O mais urgente era o Khiri. Ofereço-me para ajudar e misturo-me na festa. Aliás, o convite para participar no quebra-jejum tinha, para além da partilha, o propósito de aprender a confecionar alguns pratos típicos desta celebração.

No amplo pátio do prédio, o fogão a carvão está pronto para iniciar a confeção do khiri, que é preparado à base de leite fresco. É preciso fazer uma grande quantidade porque quase toda a família gosta de quebrar o jejum com uma chávena desta gostosa bebida.

Ao leite fresco fomos adicionando leite condensado, desfeito em água quente. Depois da mistura ferver, acrescenta-se pau de canela, noz-moscada, cardamomo em grão e em pó, passas e amêndoas laminadas. O cheiro de especiaria exala na cozinha inteira, ainda mais intenso à medida que a mistura ferve.

Para a porção não entornar é preciso mexer constantemente. Ao longo de quatro horas, torna-se num creme acastanhado de aroma delicioso.

Ao mesmo tempo, é preciso preparar outros pratos. Um dos mais populares é o Sudji, feito à base de farinha de semolina, que não é muito comum em Cabo Verde. O resultado parece a nossa papa de milho, mas de cor alaranjada, porque leva cenoura, corante alimentício para ressaltar a cenoura, leite condensado, natas e claro as especiarias não podem faltar. Outra iguaria típica é o caril de carne, preparado na véspera para refinar o sabor.

A mesa islâmica do Iftar é um banquete de variedades. Para além dos pratos referidos, há camarão, diferentes tipos de chamuças, de carne, de peixe, de caranguejo, tudo bem condimentado e com especiarias deliciosas.

Na cozinha a azáfama é enorme. Tudo tem que estar pronto à hora do Maghrib (pôr-do-sol às 17h40), o momento de quebrar o jejum segundo o calendário lunar islâmico. Mesmo tratando de várias coisas ao mesmo tempo, Fátima e Katia vão explicando que o Ramadão é o nono mês do calendário islâmico, baseado nos ciclos da Lua. Os muçulmanos acreditam que nesse mês, em 610, o profeta Muhammad recebeu a revelação da palavra de Alá.

Ramadão é por isso um mês de grande celebração, de oração e leitura diária do livro sagrado do Alcorão, além do jejum entre o nascer e o pôr do Sol, bem como abstinência sexual. Os muçulmanos acreditam que estas práticas aproximam as pessoas de Alá.

Com o aproximar da hora do Iftar os convidados começam a chegar. Todas as mulheres, incluindo as crianças, cobrem a cabeça com lenço, o hijab e alguns homens usam o Kandura, uma veste longa.

À hora exata, 17h40, inicia-se o quebra-jejum. À volta da mesa, alguns começam por uma tâmara seca e um copo de água, outros preferem uma chávena de khiri. Também experimentei. É uma delícia de bebida, suave, de leite com especiarias.

Os homens quebram o jejum rapidamente para seguirem para a oração na mesquita. Às mulheres, ocupadas com toda a preparação, é permitido rezar em casa. Mais tarde, os homens juntam-se à família para jantar, que se prolonga até muito tarde.

Este momento fez-me viajar à festa de Natal em casa dos meus pais. É o tempo de reunião de toda a família. Festejamos o nascimento de Jesus, enquanto aqui estamos a celebrar no Iftar a celebração da revelação da palavra de Alá, por Muhammad.

O período de quebra-jejum que começou às 17H40, termina às 4 e meia da manhã, hora do nascer sol. No Ramadão só é permitido comer e beber neste período.

A tradição do Iftar em casa da minha amiga repete-se um pouco por todas as famílias muçulmanas em Moçambique. Neste momento são cerca de seis milhões de almas, 20% dos trinta milhões da população moçambicana. Em Cabo Verde são cerca de 3 mil islâmicos.

Mas a grande celebração dos muçulmanos no Ramadão ainda está para vir. É o encerramento do mês sagrado, hoje 21 de abril, com o Eid al-Fitr, que se pode traduzir como o festival de quebra-jejum. Nesse dia festivo, têm lugar várias celebrações, há muita comida e troca de presentes. Parece o Natal!

Feliz Ramadão para todos!