Não transformes os últimos dois meses do ano numa corrida contra o tempo
11 de Novembro, 2026
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Ingredientes:
Feijão (Bongolon) | 200g |
Molho de pimentão | q.b. |
Sal | A gosto |
Gengibre | A gosto |
Equipamentos: Panela
Preparação:
1. Colher o bongolon eliminando as pedras e as impurezas;
2. Amolecer o bongolon, colocando-o na água fria de véspera (importante para quem tem problemas de gases e facilita a cozedura). Colocar no frigorífico para evitar a fermentação. Para cozer no mesmo dia recomenda-se o amolecimento em água morna;
3. Adicionar duas fatias de Gengibre e ferver o bongolon durante 10 minutos, com a panela destampada;
4. Eliminar as espumas;
5. Tampar a panela e cozer até à cozedura desejada;
6. Adicionar sal e deixar mais alguns minutos;
7. Coar o feijão e guardar um pouco da água de fervura para eventual utilização para molho ou sopa;
Ingredientes para a Polenta:
Loron | 200g |
Caldo de legumes | 1,3L |
Milho verde cortado | q.b. |
Abóbora | 150g |
Sal | A gosto |
Pimenta preta | A gosto |
Azeite | q.b. |
Equipamentos: prancha, panela e faca
Preparação:
1. Pôr azeite na panela;
2. Refogar o milho, a abóbora, o sal e a pimenta durante 5 minutos;
3. Adicionar o caldo de legumes e deixar ferver;
4. Adicionar o loron aos poucos, mexer em lume brando;
5. Deixar cozer durante 15 minutos;
6. Untar a bandeja com azeite;
7. Colocar na bandeja deixar arrefecer um pouco e colocar no frigorifico;
8. Retirar da bandeja e colocar em cima duma prancha e cortar em fatias, com o formato desejado;
9. Passar na frigideira ate ficar crocante;
Ingredientes para o molho de Pimentão assado:
Pimentões com tapo | 4 Unidades |
Azeite | 4 Colheres |
Cebola | 1 Unidade |
Alho | 3 Dentes |
Farinha de Cimbrom | 1 Colher de sopa |
Malagueta vermelha (sem sementes) | 1 Unidade |
Coentro e Salsa | A gosto |
Equipamentos: Prancha e faca
Preparação:
1. Assar o pimentão no bico do fogão ou na grelha, até a pele ficar preta;
2. Embalar em papel de alumínio e colocar numa tigela, tampar a tigela e deixar 10 minutos para a condensação do vapor e humedecer a pele do pimentão;
3. Retirar a pele, as sementes e limpar o pimentão;
4. Dividir os pimentões sendo os vermelhos para o molho e os amarelos para decoração do bongolon;
5. Deitar numa panela o pimentão, o azeite, a cebola, o alho, a farinha de cimbrom, a malagueta vermelha sem sementes;
6. Refogar durante 1 a 2 minutos em lume brando sem apanhar cor;
7. Adicionar o caldo de legumes e deixar alguns minutos;
8. Passar com a varinha mágica sem triturar totalmente;
9. Adicionar sal e pimenta, coentro e salsa.
