Não transformes os últimos dois meses do ano numa corrida contra o tempo
11 de Novembro, 2026
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Ingredientes:
Beringelas | 2 Unidades |
Cogumelos | q.b. |
Cenouras (médias) | 2 Unidades |
Abobrinha | 1 Unidade |
Cebola | q.b. |
Alho | q.b. |
Pimenta do reino | q.b. |
Curcuma | q.b. |
Pimentão | q.b. |
Tomate | q.b. |
Sal | q.b. |
Salsa | q.b. |
Modo de preparo:
Cortei a beringela ao meio e fervi em água e sal até estar cozida. Retirei com cuidado, para não estragar a casca, o “miolo” da beringela e reservei.
Fiz um refogado com os restantes ingredientes, adicionei o “miolo” da beringela e rechiei este conteúdo na casca acrescentando queijo vegano e levedura nutricional e levei ao forno para gratinar um pouco.
Acompanhei com uma salada de verdes (rúcula e espinafres), beterraba, tomate, pimentão, “queijo” vegano, por cima das beringelas para derreter, e salpiquei a levedura nutricional.
