Costeleta de Borrego grelhada com vagem

Preparação da Costeleta:

1. Temperar com sal e pimenta.

2. Aquecer bem o azeite.

3. Colocar a carne na grelha e virar de lado regularmente. Não utilizar o garfo para virar a carne. Não perfurar a carne.

4. Acrescentar manteiga quando a carne começar a ficar colorida dos dois lados, para reforçar o sabor e evitar a saturação do azeite.

5. Acrescentar com a faca o alho inteiro ligeiramente e o alecrim.

6. Deixar grelhar mais 2 minutos de cada lado.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 4 minutos, baixando a temperatura para 175 graus.

8. Tirar a carne do forno, descascar o alho, triturar no molho e pincelar na carne.

9. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos coberto com papel de alumínio.

10. Servir com vagem, puré de batata e molho de tomate.

Preparação da Vagem:

1. Cortar a extremidade superior (tapo) deixando a inteira para não absorver água.

2. Deitar aos poucos em água a ferver entre 2 e 3 minutos.

3. Tirar da agua fervente e colocar directamente em água fria para parar a cozedura (branquear).

4. Retirar da água logo que, e deixar escoar e secar com toalha.

5. Refogar ligeiramente no molho do borrego.

Bom Apetite!