Num recipiente coloque as farinhas, o fermento, o açafrão e o sal.

De seguida, refogue, em azeite de oliva, a cebola e o alho.

Misture todos os ingredientes e acrescente água até obter uma massa fina e lisa.

Numa frigideira antiaderente e untada com azeite de oliva, despeje a massa numa camada bem fina.

Deixe cozer em lume brando até começar a descolar do fundo da frigideira. Nesse momento coloque o tomate e o espinafre e “dobre o envelope”.

Acompanhe com abacate e beterraba.