Preparação:

1. Dar o corte na perna a nível da pele/toucinho, sem atingir a carne

2. Adicionar sal, pimenta, cominho e uma parte do óleo e fazer uma massagem durante alguns minutos até à dissolução do sal

3. Aquecer a parte restante do óleo na bandeja que a carne irá para o forno

4. Passar a perna no óleo quente durante alguns minutos, virando de lado, até fritar ligeiramente a pele

5. Adicionar o caldo de legumes

6. Adicionar o alecrim, folha de louro e alho.

7. Colocar a carne na bandeja com a pele para baixo

8. Cobrir com papel de alumínio

9. Levar ao forno pré-aquecido

10. Reduzir o lume no forno e deixar assar durante 1 hora e meia a 2 horas

11. Regar de vez em quando com o caldo da carne até estar pronto.

12. ATENÇÃO: nunca espetar a carne com um colher.

Bom Apetite!