“Friginote” de Porco à moda de Santo Antão

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água, sal, azeite e folha de louro. Quando a água levantar fervura, coloque as miudezas do porco e deixe cozinhar por cerca de 1h00.

Descarte a água e deixe o preparado esfriar. Corte as miudezas aos cubinhos e reserve;

Numa frigideira prepare um refogado com azeite, alho e cebola. Quando estiverem bem douradinhos, coloque o preparado anterior e deixe fritar, mexendo sempre.