BALAI STYLE

Modje de São Nicolau

Um prato típico e tradicional da ilha de São Nicolau. A sugestão é da nossa parceira Nham Nham - Sabores de Cabo Verde.

Ingredientes:

Carne de cabrito cortada em pedaços médios, temperado	2 kg
Cebola média	2
Pimento	1
Tomate maduro	2
Alho	5 Dentes
Coentro	1 ramo
Folha de louro	q.b.
Azeite	q.b.
Sal	q.b.
Banana verde	½ kg
Mandioca	½ kg
Batata doce	½ kg
Cenoura	½ kg
Batata inglesa	½ kg
Inhame	½ kg

Preparação:

Numa panela de pressão, adicione o azeite, a cebola, o alho, o pimento, os tomates (cortados em cubinhos) e as folhas de louro, deixe alourar;

Acrescente a carne para estufar, um pouco de água e deixe cozer por alguns minutos;

Descasque as verduras e corte-as em cubinhos e rodelas;

Quando a carne estiver quase cozida, transfira para outro tacho sem pressão, acrescente as verduras, o sal e água suficiente para cobrir os ingredientes;

Quando o caldo já estiver bem apurado, adicione o coentro, retifique o tempero e apague o fogo.

Dica: acompanhe com xerém, rolão ou arroz.