Preparação:

1. Lave bem as lapas e deixe de molho em água com limão por 10 minutos para
retirar o excesso de areia. Escorra bem.

2. Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e o louro. Refogue até a cebola
ficar dourada. Junte o tomate, o pimento, a polpa de tomate, o colorau, piri-piri,
sal e pimenta. Deixe apurar por 10 minutos.

3. Junte as lapas ao refogado, incorpore bem e acrescente o vinho branco e ½ copo de
água.

4. Tape e deixe cozinhar em lume baixo por 15–20 minutos, até as lapas ficarem
macias e o molho bem apurado.

5. Retifique o sal e finalize com coentros ou salsa picada.