Bolas recheadas com marmelada

Modo de preparo:

Numa tigela grande, desfaz o fermento no leite até dissolver, acrescente o açúcar, a manteiga, as gemas batidas e misture bem até ficar uma mistura homogénea.

Acrescente a metade da farinha, o sal e misture bem. De seguida acrescente a outra metade da farinha e amasse.

Tire a massa da tigela e passe para um plano de trabalho enfarinhada e sove a massa por 15 minutos. Faz uma bola e coloque dentro da tigela. Tape com um pano e deixe repousar durante uma hora dentro do forno desligado.

Passado esse tempo, tire todo o ar da massa e divide em porções de 40 gramas( rendeu 27 porções). Coloque cubo de marmelada dentro de cada porção e faz uma bola.

Coloque-as numa travessa polvilhada com farinha, deixando espaço entre cada bola, pois ainda vão dobrar de volume. Deixe repousar durante uma hora dentro do forno desligado.

Coloque as travessas com as bolas dentro do forno desligado e deixe descansar por mais 1 hora.

Frite as bolinhas em óleo bem quente (o lume não pode estar muito alto para não queimar as bolas e nem muito brando para não ficarem gordurosas).

Quando estiverem douradas, retire-as com o auxílio de uma escumadeira e passe-as ainda quentes por açúcar.