Cachupa

Numa panela de pressão, coloque o feijão pedra lavado, por cima o milho, os dois dentes de alhos fatiados grosseiramente e a folha de louro. Cobre com a água (coloque bem para não correr o risco de secar e queimar). Leve a panela ao fogo médio, quando atingir a pressão máxima conta 20 minutos e apague o lume.

Quando sair toda a pressão, coloque o feijão sapatinha lavado e o chouriço cortado em rodelas e o pé de porco(eu não tiro a pele para não desmanchar).

ATENÇÃO: Não mexa a panela. O atrito da colher com o milho vai fazer soltar o amido e vai queimar a cachupa no fundo mesmo tendo água.

Se precisar acrescente a água e leve ao fogo até atingir a pressão máxima e conte 15 minutos.

Dado esse tempo tire a pressão e coloque os legumes pela ordem do cozimento e deixe a cozer em fogo brando sem estar na pressão.

Enquanto isso, numa outra panela, refogue a carne já temperada, quando estiver bem dourada e seca, acrescente os tomates, o pimentão e a cebola. Tampe e deixe cozer.

Quando a carne estiver pronta, despeje na panela da cachupa, misture bem e deixe ferver por uns bons 10 minutos para tomar bem o gosto e retifique o sal e temperos.

Numa frigideira, frite a cebola no óleo ou azeite até dourarem. Despeje na cachupa, misture e deixe apurar.