- PUB
- PUB
Ingredientes:
Leite gordo | 1 Litro |
Açúcar | 2 Chávenas |
Fava Baunilha | 1 |
Bicarbonato de sódio | ¼ colher de chá |
Preparação:
junte todos os ingredientes, menos o bicarbonato, em uma panela grande e alta. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo para que o açúcar se dissolva, até que comece a formar uma espuma leve por cima do leite. De seguida abaixe o fogo para o mínimo e junte o bicarbonato. Mexa até que o leite pare de subir.
Deixe a cozinhar em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando. Quando já estiver quase na consistência final, mexa bastante para não grudar. Quando o leite tiver reduzido para quase 1/4, ou estiver na cor desejada e com consistência de doce de leite, retire da panela e reserve em um pote até esfriar.
Nota: O bicarbonato de sódio previne que a proteína do leite coagule, o que no final resulta em um doce de leite com uma consistência mais cremosa.
