Preparação:

Comece por higienizar bem os tomates.

Adicione os tomates num tacho com água e leve ao lume e deixe ferver até a pele começar a abrir;

Deixe esfriar e passe-os no passe-vite, ou por uma peneira.

Num tacho, acrescente a polpa, o açúcar e leve ao lume. Mexe de vez em quando e,
assim que atingir o ponto de estrada (ou seja, quando estiver apurado), desligue o
fogo e espere esfriar, para depois guardar num frasco com tampa.