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Ingredientes:
Carne de carneiro (cortada em pedaços) | 1,5 kg |
Tomates maduros (picados) | 4 |
Água | q.b. |
Cebolas grandes (cortadas em meia lua) | 2 |
Alho (picado) | 8 Dentes |
Folha de louro | 3 |
Vinho branco | 250 ml |
Salsa picada | q.b. |
Mandioca cortada aos cubos | ½ kg |
Azeite | q.b. |
Sal | q.b. |
Pimenta | q.b. |
Preparação:
De véspera, povilhe a carne com pimenta, alho, sal, louro, vinho e salsa, e deixe-a a marinar nessa mistura.
No dia seguinte, numa panela, faça uma “cama” de cebola cortada e, por cima, coloque a carne e o tomate.
Acrescente o azeite, e a seguir, a água (deverá haver líquido suficiente para cobrir a carne toda). Tape a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uns 45 minutos.
Entretanto, abra a panela e coloque as mandiocas e deixe cozer por mais cerca de 15 minutos.
A seguir retifique o tempero e se tudo estiver bem, acrescente a salsa, desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz branco, ervilha verde e salada.
Dicas: Pode substituir a mandioca por outra verdura a gosto.
Dificuldade: médio
Tempo: médio
Cozinha: Cabo Verdiana
