Preparação:

Leve ao lume uma panela com água, sal, azeite e folha de louro, quando a água levantar fervura coloque as miudezas do porco e deixe cozinhar por cerca de 1h;

A seguir, coa a água e deixe o preparado esfriar.

Corte as miudezas aos cubinhos e reserve;

Numa frigideira faz um refogado com azeite, alho e cebola. Quando estiverem bem douradinhos coloque o preparado anterior e deixe fritar, mexendo sempre.