Preparação:

Com a mandioca descascada, corte-a em pedaços grandes e leve a cozer em água e Sal por cerca de 8 minutos.

Coloque a mandioca cozida para escorrer a água até ficar morna.

Numa assadeira grande, coloque metade do azeite.

Divida os pedaços de mandioca ao meio e coloque-os na assadeira. Coloque o restante do azeite por cima e salpique com pimenta-do-reino.

Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Na metade do tempo, vire os pedaços para que eles cozinhem por inteiro.

Retire do forno, adicione a salsa picada e sirva.