- PUB
- PUB
Trinta e seis jovens são os finalistas do curso de Panificação e Pastelaria que teve a duração de oito meses e arrancou com 40 alunos, mas no decorrer do mesmo quatro acabaram por emigrar. Em entrevista ao Balai, a chef Ângela Ferreira, responsável pela formação, explica que durante o curso os alunos tiveram disciplinas de empreendedorismo, inglês, comunicação, gastronomia, panificação onde trabalharam com diferentes tipos de pães, massas e recheios, bem como sobremesas internacionais e nacionais.
Rebuçados, cuscuz de milho e farinha de trigo, donetes, charutos de coco, fresquinhas, doces de papaia, mancara (amendoim), azedinha (groselha) e coco, bolo de banana, bolo escuro, bolinhos de areia são alguns dos doces tradicionais elaborados pelos formandos e apresentados na terça-feira, 9, no âmbito da 21ª Edição Apresentação Doces Tradicionais Cabo-Verdianos na EHTCV.
Segundo a Chef Ângela Ferreira, responsável pela formação destes jovens, “o intuito é valorizar a gastronomia cabo-verdiana, trabalhar com produtos nacionais, transformar e dar um toque diferente” de forma a mostrar que com os produtos locais é possível elaborar várias receitas deliciosas e bonitas de Santo Antão a Brava.
De acordo com a mesma fonte, algumas receitas tradicionais ganharam um toque de modernidade na apresentação, bem como em ingredientes.
Formar-se para investir em negócio próprio
João Paulo (Santiago), Leidilaura Gomes (São Nicolau) e Sintia Monteiro (Santo Antão) são três dos formandos que recorreram à Escola de Hotelaria e Turismo de Cabo Verde em busca de novas oportunidades no mercado de trabalho.
“Essa formação vai abrir-me as portas para novas oportunidades para que através deste curso consiga um trabalho melhor para ajudar a minha família. O meu objetivo é também abrir um negócio próprio. Cheguei com pouca experiência, vim em busca de mais conhecimento e vou sair com muita sabedoria. Aprendi muitas coisas com a chef Ângela e com os meus colegas”, diz João Paulo, que é natural do bairro de Achada Santo António.
Com experiência na área de cozinha, Leidilaura Gomes deixou a ilha de São Nicolau rumo à cidade da Praia em busca de aprofundar os conhecimentos. Em entrevista ao Balai, explica que a sua verdadeira paixão é a área de cozinha, mas que teve de optar pela pastelaria e diz que não se arrepende.
“Vir fazer esta formação foi bastante importante para mim, apesar dos acontecimentos e dos imprevistos, valeu a pena. Entretanto engravidei, algo que não estava nos meus planos, mas pronto foi uma bênção de Deus e na mesma não interferiu na minha formação, todos os meus colegas motivaram-me e a formadora e a minha família apoiaram-me e isso é importante. Agora vou levar dois diplomas”, disse entre risos e acrescentou que futuramente pretende trabalhar por conta própria e criar uma microempresa.
Após 11 meses de formação e estágio na área de cozinha no Instituto do Emprego e Formação Profissional (IEFP), Sintia Monteiro deixou a ilha das montanhas em busca de novos conhecimentos. “Quero trabalhar na área de pastelaria e montar o meu próprio negócio. Santo Antão é a minha ilha que gosto imenso, mas quero outro mercado onde haja mais oportunidades de trabalho para os jovens”, diz a santantonense de 26 anos.
Após esta conclusão do curso, os formandos vão iniciar as Provas de Aptidão Profissional no dia 15 de abril, que se estendem até o dia 19 de abril e depois vão dar início aos estágios.
Segundo a presidente da EHTCV, Aldina Delgado, este ano estão com cerca de 441 formandos. “Temos 380 na Praia em formação, 41 no Sal e 20 em São Vicente. Temos alunos nacionais e neste momento temos um grupo de 25 alunos da Guiné-Bissau, cinco estão a fazer o curso de Serviço de Andares e Lavandaria, 10 no curso de Restauração e Bebidas e 10 no curso de Cozinha”.
