Chouriço de Sangue frito

Preparação:

Lave as tripas muito bem com vinagre;

Quando se mata o porco, reserva-se o sangue adicionado de vinagre, para não coagular. Numa tigela, coloque o sangue e tempere-o com alho, sal, folha de louro, malagueta, cebola, pimentos e azeite, e acrescente o toucinho (sem pele) aos cubinhos;

Posteriormente, enche as tripas com o preparado anterior e amarre as extremidades com linhas;

Numa caldeira, acrescente água suficiente para cobrir as “botchadas” e temperos (q.b). Quando a água levantar fervura, introduza os chouriço e deixe cozer (Obs: Para ver se os chouriços já estão cozidas, enfie uma agulha e se não sair líquido estão prontas).

Deixe esfriar, corte ás rodelas e leve a fritar em oleo bem quente.