Preparação:

Coloque a farinha de milho numa tigela, vai borrifando-a com a água e esfregando-a muito bem com as mãos até ficar húmida e solta;

Acrescente o açúcar e a canela, e misture muito bem;

No binde, previamente untado com um pouco de manteiga, adicione a
mistura , esfregando-a com as duas mãos e, no fim, calque-a levemente
com uma colher;

Num pequeno tacho com água, disponha o "binde" e com uma pasta feita
de água e farinha de trigo sele a ligação entre o "binde" e o tacho, para precaver que o vapor não saia pelos lados.

A seguir, tape o cimo do binde; com o prato e leve o tacho ao fogo em lume brando.

O cuscuz estará pronto logo assim que começar a sair fume pela tampa.