Jovem empreendedor aposta na confeitaria criativa em São Vicente para vencer o desemprego depois da pandemia

Natural da ilha de Santo Antão e a residir atualmente em São Vicente, mais precisamente na localidade de Chã de Alecrim, Nelito Mota é um jovem de 34 anos que encontrou na confeitaria uma forma de enfrentar o desemprego na sequência da pandemia .

Segundo conta Nelito em entrevista ao Balai, trabalhava há algum tempo como garçom num restaurante em São Vicente, quando juntamente com os colegas foi dispensado por causa da Covid-19.

“Para não ficar parado, decidi trabalhar de forma independente na área da confeitaria (…) sem depender de terceiros, gerando emprego e procurando uma vida melhor.”

Depois de começar a trabalhar como confeiteiro abriu o seu próprio estabelecimento comercial na ilha com o nome “Confeitart”, localizado na localidade de Chã d’Alecrim.

Mas o gosto pela confeitaria surgiu ainda quando era mais novo. “Quando acompanhava a minha mãe a confecionar bolos em casa sempre assistia cada detalhe. Fui aprendendo e a fazer para os amigos. As pessoas próximas sempre davam-me feedback positivo para seguir com a minha paixão.“

Com esta motivação, Nelito explica que passou a assistir tutoriais e aulas online sobre como se confeccionam bolos para aprimorar os conhecimentos mesmo sem ter formação profissional na área.

“Com dedicação e criatividade fui desenvolvendo as minhas próprias receitas e aperfeiçoando as técnicas de produção e decoração de bolos. Atualmente, estou a trabalhar com bolos personalizados para festas, casamentos, batizados e crismas para além de produzir doces, salgados e bouquets de flores para eventos privados.“

Com experiência na área, o jovem revela que já esteve em diferentes ilhas do país, incluindo Sal, Santo Antão, São Nicolau e Santiago, bem como participou em eventos ligados a festividades religiosas.

“Normalmente, faço bolos em formato de carros, Playstation, sapatos, caricaturas de pessoas, mas também doces e salgados. O objetivo do meu trabalho é criar algo diferente com criatividade e elevando a qualidade dos meus produtos para os clientes.“

Preparação dos bolos exige organização

A organização é chave de tudo e Nelito diz que antes de preparar um bolo é necessário pensar em como prepará-lo para depois colocar tudo em prática.

Depois de todo o processo de preparação da massa, o confeiteiro salienta que é necessário tirar o bolo do forno e deixar que esfrie e enquanto isso vai-se preparando a decoração que pode ser com chantilly, pasta americana ou o ganache de chocolate que depois vai ser colocada em volta do bolo.

Questionado quanto tempo em média um bolo leva para estar pronto, diz que o processo inicia com dias de antecedência e que logo após o pedido de encomenda começar a pensar na preparação e nos ingredientes necessários.

“No caso de algum cliente pedir bolos maiores, começo a fazer 1 dia antes porque é essencial que o trabalho esteja organizado antes de dar início à parte da decoração. No caso de bolos pequenos, preparo e faço a cobertura e a decoração em 20 minutos desde que os enfeites estejam prontos.“

No caso dos bolos de casamento começa a fazer 4 ou 5 dias ou a pensar meses antes. “Por exemplo, bolos que vão ter enfeites de pasta americana os pedidos devem ser feitos com antecedência para que se possa ter um acabamento perfeito porque confeccionar bolos é um processo longo, ou seja, envolve preparar a massa, o recheio para que no final se possa preparar a montagem.”

Nelito também envia bolos para as ilhas, dependendo da cobertura e do transporte e da duração do mesmo. Paralelamente, o confeiteiro também se desloca ao local para fazer os pedidos, sendo que as despesas a nível das passagens, estadia, transporte, alimentação são da responsabilidade do cliente.

Produção de toppers personalizados

Para um bolo estar perfeito é necessário ter acessórios para deixar o trabalho atrativo, defende o confeiteiro. Segundo conta, os enfeites ou toppers para bolos são produzidos no seu estabelecimento.

“Temos uma máquina que se chama máquina de corte cricut que faz os enfeites. Fazemos todo o esboço no computador e logo enviamos para fazer o corte para depois passarmos para a montagem.”
Antes é necessário criar todo o projeto dos enfeites numa plataforma online e que depois é impresso. O profissional explica que a plataforma usada é um aplicativo internacional que é pago mensalmente.

Conforme conta, os pedidos de encomendas podem ser feitos online na página das redes sociais de Nelito Pastelaria Confeitart ou por telefone. Para os pedidos feitos fora do horário de expediente ( 9h00 às 18h00), o jovem diz que geralmente responde no dia seguinte.

Os preços dos bolos variam consoante o tamanho, para os mais pequenos o preço começa em 1800 escudos enquanto que os bolos maiores encontram-se na faixa entre 3000 a 4000 mil escudos, salientando que já fez bolos para casamentos que custaram 100 contos ou até mais do que isso.

As épocas em que tem mais pedidos variam entre o período do verão nos meses junho, julho e agosto, bem como dezembro, que são épocas em que há festas de finalistas e casamentos e muitos emigrantes de férias em Cabo Verde.

Apostar na formação

Para Nelito é bastante satisfatório trabalhar como confeiteiro. “(…) quando estou a preparar algo ligado à confeitaria entro num mundo mágico onde posso dizer que crio as minhas receitas e penso também na satisfação dos meus clientes.‘’

Entretanto, aponta alguns desafios da área, salientando que uma das dificuldades maiores é encontrar produtos em Cabo Verde nomeadamente chocolates de diferentes marcas. Na maioria das vezes traz produtos da cidade da Praia porque não encontra tudo em São Vicente.

“Na Praia compro chocolates, pasta americana, formas de bolos. Tenho fornecedores do Brasil e da Inglaterra e quando necessito enviam os produtos. Num ano trago produtos 2 vezes para que possam chegar até o fim do ano (…)”.
Às vezes manda trazer pasta americana, chocolates para recheios e corantes alimentares do exterior, já que defende que prefere trazer bons produtos para elevar a qualidade dos bolos.

Nelito está a preparar-se para fazer uma formação online de confeiteiro, destacando que para o mês de setembro pretende também fazer uma formação presencial de formador na ilha de São Vicente através da IEFP, Instituto do Emprego e Formação Profissional, para obter um certificado e poder formar quem quiser ingressar na área.

Nelito que já tem o seu negócio legalizado, diz que em termos de mercado de trabalho na confeitaria já há várias pessoas que estão a formar-se e a seguir este ramo, mas salienta que é importante que tenham amor e dedicação por aquilo que fazem.

Nádia Pires/ jornalista estagiária