Linguiça à moda de Cabo Verde

Linguiça à moda de Cabo Verde

Uma receita com sabor, textura e aroma exclusivo. A receita é da nossa parceira Nham Nham - Sabores de Cabo Verde.

Ingredientes:

Lombo de porco

1 kg

Toucinho fresco

¼ kg

Vinho branco ou vinagre

1 Copo

Alho

10 Dentes

Malagueta

q.b.

Colorau

q.b.

Azeite

q.b.

Sal

q.b.

Tripas de porco (as mais finas)

q.b.

Preparação:

Lave as tripas muito bem com vinagre, enche-as de ar e ponha-as a secar;

Corte a carne de lombo de porco e o toucinho aos pedacinhos e tempere
com alho, vinho branco, sal, malagueta, colorau e azeite;

Misture tudo muito bem e deixe a marinar por cerca de 1 dia;

Com auxílio de um funil, enche as tripas com o preparado e leve ao
fumeiro durante uma semana;

Dica: Para as conservar, coloque as linguiças num recipiente e cubra com
banha fresca.

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