Salada de couscous com vagem e brócolos

Saborosa, rápida e nutritiva. Uma receita completa e ideal para os dias quentes. A sugestão é do nosso parceiro Cabo Veggie.

Ingredientes:

Couscous marroquino

1 Copo

Água morna

1 Copo

Brócolos e vagem

q.b.

Pimentão vermelho

q.b.

Alho amassado

A gosto

Cúrcuma ou açafrão-da-índia)

q.b.

Sumo de limão

½

Pimenta e  sal

A gosto  

Azeite ou óleo de coco 

q.b.

Modo de preparo:

Misture num recepiente, limão + curcuma + sal + alho amassado + azeite ou oleo de coco.

Adicione o couscous e misture. Acrescente água morna e tape o recepiente. Deixe o couscous hidratar por 10 minutos.

Enquanto isso, doure a vagem e o brócolos em óleo de coco e um pouco de sal.

Misture tudo e acrescente nozes ou sementes (opcional).

Sugestão de molho para acompanhar:


Misture azeite+limão + pimenta 😉

Dicas:


Esta salada é excelente como prato principal pois é bastante completa em nutrientes (proteína, glúten, carboidratos, ferro, vitaminas a, b e c, magnésio).


Se és intolerante a glúten, podes trocar cuscus por quinoa.

 

 

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