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Esta vinagreta vai maravilhosamente tanto com carne como com peixe.
Ingredientes:
Bifes altos e tenros | 4 |
Sal e pimenta | q.b. |
Azeite | Um fio |
Manteiga | 1 Colher de sopa |
Molho:
Salsa picada finamente | Uma mão cheia |
Coentros picados grosseiramente | Uma mão cheia |
Tomilho picado finamente | 2 Raminhos |
Orégãos | 1 Colher de sopa |
Grãos de pimenta-rosa esmagados | 1 Colher de sopa |
Alho picado finamente | 3 dentes |
Azeite extra virgem | 250 ml |
Vinagre de vinho branco ou de sidra | 100 ml |
Sal | A gosto |
Preparação:
Para fazer o molho misture todos os ingredientes e guarde no frigorifico para descansar durante cerca de uma hora.
Se os bifes estiverem no frigorífico retire-os antecipadamente para atingirem a temperatura ambiente.
Tempere os bifes com sal e pimenta de ambos os lados.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira. Quando estiver bem quente junte a manteiga e deixe derreter até começar a fumegar um pouco.
Frite os bifes durante 15 a 30 segundos de cada lado para mal e médio-mal passados, respectivamente. Retire os bifes para um prato e deixe descansar durante 5 minutos, mantendo-os quentes.
Sirva os bifes com o molho e com o acompanhamento da sua preferência.
