Arroz malandrinho de polvo com pimento e chouriço

Confeção:

Pique a cebola, os alhos, corte o pimento em cubinhos, retire a pele ao chouriço e corte-o em pedaços pequenos. Coloque ao lume o caldo da cozedura do polvo com a água necessária para ter a quantidade indicada – 3,5 a 4 vezes o volume de arroz conforme goste menos ou mais malandrinho.

Aqueça o azeite num tacho grande e refogue a cebola e o pimento até a cebola ficar translúcida.

Junte o alho e o chouriço e refogue durante cerca de 1 minuto.

Junte o arroz e deixe fritar até ficar mais opaco, mexendo para evitar que queime.

Adicione o vinho branco deixando secar um pouco e depois envolva o vinagre.

Junte o líquido bem quente para manter a fervura. Envolva tudo, prove o caldo e adicione sal, se necessário. Coloque a tampa no tacho, deixando uma ligeira abertura para libertar o vapor. Coza durante o tempo indicado na embalagem do arroz.

Enquanto o arroz coze, corte o polvo em pedaços e pique os coentros.

Passado o tempo da cozedura, prove um bago de arroz para confirmar que está cozido. Se não, deixe ao lume mais um pouco até o bago estar macio.

Envolva os pedaços de polvo e deixe ferver mais um minuto.

Finalize com os coentros picados.

Sirva bem quente, com mais coentros picados para polvilhar no prato.