Rabanadas de forno com calda

Preparo: 

Cortam-se os 4 pães de carcaça em fatias com 2 dedos de espessura. Pode-se usar um cacete em vez de pães individuais.

Cobrem-se as fatias com meio litro de leite, que foi fervido durante 1 minuto com 2 colheres de sopa de açúcar, umas casquinha de limão e um pau de canela.

Colocam-se as fatias a escorrer um pouco.

Batem-se se seguida os 4 ovos biológicos e passam-se por eles as fatias de pão. Vão ao forno pré-aquecido a 180º graus a dourar de um lado e do outro. No meio da assadura viram-se as fatias.

Entretanto vai-se fazendo uma calda com uma chávena e meia de açúcar que se leva ao lume, mexendo frequentemente até derreter.

Nesse momento, junta-se cuidadosamente meia chávena de água e mexe continuamente até a calda estar novamente líquida.

Adiciona-se então meia colher de chá de canela e mistura-se. Seguem-se 2 casquinhas pequenas de limão, uma tampinha de essência de baunilha e um cálice de vinho Macieira (ou do Porto).

Mistura-se tudo e deixa-se ferver cerca de 3 minutos.

Apaga-se o lume.

Colocam-se as rabanadas já douradas numa travessa e cobrem-se com a calda.
Bom apetite!