Preparação:

Retire o excesso de gordura da perna e desossa( não é necessáriamente obrigatório desossar, é mais para facilitar na hora de servir).

Amarre bem a perna com linha de cozinha para não deformar na hora de cozimento ( opcional também).

Tempere 12h antes, com sal, pimenta, noz-moscado e os ramos de tomilho, alecrim e o louro.

Dispõe numa travessa grande de ir ao forno, os legumes, tempere com um pouco de sal. Por cima coloque à perna com a folha de louro e os ramos de alecrim e tomilho em baixo para não queimarem. Finalize com manteiga derretida por cima.

Coloque no forno para dourar durante 15min à 220graus e depois diminui a temperatura para 180graus deixando cozer por 1h à 1h30 ( dependendo do seu gosto de cozimento), a cada 20min regue a perna com o molho que da travessa.

Quando pronto, tretire a carne, coloque em cima de uma grade e cobre com papel aluminium para descansar por 40min.

Retire os legumes e coloque na travessa em que vai servir, coe o molho que formou na travessa durante o cozimento e coloque para ferver numa panela até reduzir, acrescente 200ml de creme fresco ( ou nata) e deixe ferver até ficar no ponto desejado( mais grosso ou mais leve). Retifique o sal e apague o fogo.

Passado os 45min, sirva à carne acompanhado dos legumes. Regue com todo o molho que preparou.