Preparo: 

Com uma travessa de okara de soja, resultante de 3 litros de soja caseira, eu fiz uns mega croquetes hiperproteicos e deliciosos.

Leva-se ao lume a refogar 1 cebola média picada com azeite, junta-se açafrão, pimenta-preta, cominhos, manjericão desidratado ou fresco, salsa desidratada ou fresca e 3 Colheres de dopa cheias de cebolinha verde. Mexe-se de vez em quando deixando o refogado em lume médio baixo. Adiciona-se meio copo de 250 ml mal medido de polpa de tomate e uma colher de sopa de ketchup. Envolva-se bem.

Num recipiente amplo onde se colocou a okara de soja, junta-se-lhe 2 colheres de sopa de molho inglês e o refogado das especiarias. Adicionei 4 colheres de sopa cheias de farinha de aveia e misturei muito bem. Junta-se sal e mistura-se. Se necessário acrescenta-se temperos a gosto. Eu juntei cheiro verde desidratado ou seja salsa mais cebolinha verde desidratadas e uma pitada de asafoetida, que se vende em lojas indianas. Envolva-se bem. Renderam 10 croquetes e sobrou massa de okara de soja que congelei para outra refeição.

Passa-se os croquetes primeiro por farinha de trigo, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado (farinha de rosca) e fritam-se em óleo quente. Quando dourarem viram-se do outro lado. Colocam-se a escorrer em papel absorvente.

Servi com arroz de ervilhas, beterraba crua e brócolis salteados.