Confeção:

Lave e seque os morangos. Retire-lhes os pedúnculos. Corte metade ao meio, no sentido do comprimento. Corte a outra metade em pequenos pedaços. Reserve.

Bata os ovos na batedeira até espumarem e aumentarem de volume e, sem parar de bater, junte o açúcar, pouco a pouco. Continue a bater durante mais 3 minutos na velocidade máxima, até que a mistura esteja densa e esbranquiçada.

Junte o iogurte, o azeite e o extracto de baunilha e misture na velocidade mínima até estar tudo ligado.

Numa taça misture a farinha, o sal e o fermento. Junte à massa, em 3 vezes, envolvendo delicadamente à mão, com movimentos circulares de cima para baixo. Não bata muito a massa. Apenas envolva.

Forre a base de uma forma de mola com 20 ou 22 cm de diâmetro com papel vegetal e unte o papel e as paredes da forma (eu uso spray por ser mais prático).

Verta metade da massa na forma e, com a ajuda de uma espátula, espalhe bem até às extremidades.
Espalhe por cima os morangos cortados em pedacinhos.

Cubra com a restante massa e espalhe bem.

Decore com as metades dos morangos, face cortada para baixo e pressionando um pouco sobre a massa.

Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 55 minutos. Faça o teste do palito para confirmar que está cozido. Se durante a cozedura o topo estiver a queimar muito, cubra com folha de alumínio.

Retire o bolo do forno e deixe-o descansar durante 20 minutos.

Para desenformar, passe uma espátula ou faca a toda a volta e retire o aro. Transfira o bolo para um prato.

Depois de frio polvilhe-o com açúcar em pó.

Perto da hora de servir, retire os pedúnculos aos morangos reservados para o molho e triture-os com o açúcar num liquidificador. Este molho deve regar generosamente cada fatia na hora de servir.