Preparação:

Preparar a marinada:

Numa taça pequena juntar o azeite, o alho ralado, o pimentão doce, o sal e a pimenta. Misturar bem.

Passar a mistura pelo coelho, depois adicionar o tomilho, o alecrim e a folha de louro.

Adicionar o vinho branco, cobrir com película, reservar no frigorífico pelo menos 2 horas.

Passado 2 horas, retirar do frigorífico, preparar o refogado de cebola e azeite, quando a cebola ficar amolecida, adicionar o pimento vermelho e deixar refogar.

Adicionar o coelho, deixar fritar por alguns minutos.
Adicionar a polpa de tomate, o caldo de carne e o molho da marinada, deixar cozer por cerca de 30 a 40 minutos em lume médio baixo.

Acompanhar com batatas cozidas ou arroz.

Bom apetite!