Arroz tropical com leite de coco
Ingredientes:
Cenoura cortada em cubinhos | 1 (grande) |
Ervilha congelada | ½ Copo (uso de 250 ml de capacidade) |
Cebola roxa aos cubinhos | ½ Unidade |
Pimentão vermelho aos cubinhos | ½ Unidade |
Pimentão verde aos cubinhos | ½ Unidade |
Tomate cereja cortados em quatro (pode usar um tomate maduro aos cubos) | A gosto |
Leite de coco | 250 ml |
Água quente | 250 ml |
Arroz | 1 Copo (uso de 250 ml de capacidade) |
Caril | 1 Colher de café |
Azeite | 1 Colher de sopa |
Alho amassado | 2 Dentes |
Gengibre fresco amassado | ( do tamanho de um dente de alho) |
Sal | A gosto |
Confeção:
Numa panela aquecida, adicione o azeite e refogue todos os legumes com a pasta de alho e gengíbre. Adiciona o sal e o caril.
Quando bem refogados, junte o leite de côco e a água. Tampe e deixe ferver.
Assim que levantar fervura, retifique o sal, adicione o arroz e mexe bem. Tampe a panela e assim que ferver abaixe o fogo no mínimo e deixe cozer até ficar macio.
Finalisa com ervas frescas a gosto.
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