- PUB
- PUB
Uma receita rápida e saborosa.
Ingredientes:
Bifes altos e tenros (lombo ou vazia) | 2 |
Sal grosso | 1 Colher de chá rasa |
· Alho em pó | 1 Colher de chá |
Piri-piri seco | 1 Pitada |
Cebola, picada finamente | Meia |
· Azeite | 3 Colheres de sopa |
Vinagre balsâmico | 2 Colheres de sopa |
Vinagre branco, sidra ou tinto | 1 Colher de sopa |
· Mel | 1 Colher de chá |
Rúcula | q.b. |
Queijo roquefort (ou outro queijo azul) | q.b. |
Confecção:
Numa tacinha misture o sal, o alho em pó, a pimenta preta e o piri piri. Cubra os bifes de ambos os lados com esta mistura e pressione para que as especiarias se agarrem bem à carne.
Noutra tacinha misture 2 colheres de sopa de azeite, os vinagres e o mel.
Pique a cebola finamente.
Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente e frite os bifes durante um minuto a um minuto e meio de cada lado, em lume forte.
Depois retire-os para um prato e deixe-os descansar enquanto prepara o molho.
Na mesma frigideira, usando a gordura que ficou da fritura dos bifes, refogue a cebola. Quando começar a alourar baixe o lume, junte o molho e deixe ferver durante uns dois minutos, mexendo, até ter um molho mais homogéneo.
Corte os bifes em fatias não muito finas para que a carne não arrefeça muito rapidamente e coloque-as sobre a rúcula, no prato.
Verta duas colheres de sopa do molho sobre cada bife e finalize com um pouco de queijo roquefort esfarelado à mão.
Sirva de imediato.
Notas:
Use bifes altos para esta receita para os poder fatiar – aconselho uma altura de 2 a 2,5 cm.
os bifes de vaca não devem ser muito passados para não perderem qualidades, tanto na textura como no sabor. O tempo aqui indicado permite ter um bife bem rosado no interior. Não se esqueça de que durante o descanso a carne ainda cozinha mais um pouco.
Use pouco sal no tempero dos bifes, um colher de chá rasa ou até um pouco menos, já que o roquefort é um queijo salgado e muito potente.
