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Acreditem que é possível fazer um bolo de chocolate de babar, de forma fácil e rápida, e melhor ainda saudável!
Sim… este bolo de chocolate não tem açúcares refinados, não tem glúten, não tem lacticínios, não tem farinhas refinadas ou de frutos secos, e mesmo assim é incrível de bom!
Façam este bolo um dia antes de o servirem. O descanso ameniza o sabor da alfarroba e a humidade do creme penetra na massa do bolo, deixando-a melhor
Eu gosto das receitas inclusivas, não me canso de dizer que não há nada como uma receita que todos, ou quase todos, possam comer. É o caso desta.
É uma receita perfeita para quem tem alergias ou intolerâncias ao glúten, à lactose, aos frutos secos. Aqui só não pude prescindir dos ovos que são o ingrediente que liga a massa.
Utensílios: 2 formas redondas de 20 ou 22 cm, papel vegetal e
óleo de coco para untar
Ingredientes para o bolo:
Óleo de coco prensado a frio (mais saudável) | 75g |
Xarope de ácer ou mel, sabor suave | 200g |
Cacau magro em pó | 50g |
Ovos médios | 4 |
Leite de arroz, amêndoa, soja ou de vaca | 200 ml |
Farinha de coco | 100g |
Farinha de alfarroba | 50g |
Amido de milho (maisena) | 50g |
Bicarbonato de sódio | 1 ¼ Colher de chá |
Fermento em pó | 1 ¼ Colher de chá |
Creme de chocolate:
Abacates bem maduros | 2 |
Cacau magro em pó | 60g |
Xarope de ácer ou mel, sabor suave | 150 e 175g |
Sal grosso | Uma pitada |
Lascas de chocolate para finalizar | q.b. |
Confecção:
Unte as formas com óleo de coco, forre a base com papel vegetal e unte o papel.
Numa taça, misture o cacau, o óleo de coco e o xarope de ácer (ou mel) até ficar com uma textura semelhante a chocolate derretido.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada nova adição.
Junte o leite e misture bem.
Noutra taça, misture os secos – farinhas, bicarbonato, fermento em pó e pitada de sal. Coloque tudo numa peneira e peneire directamente para a massa em três vezes, misturando bem para não ter grumos. A massa fica bastante densa. Se ficar demasiado seca, junte mais leite, pouco a pouco (uma colher de sopa de cada vez) até ficar com alguma humidade para poder espalhar bem na forma.
Divida a massa pelas duas formas alisando o topo com uma espátula ou com as costas de uma colher.
Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos. No teste do palito, ainda terá alguma humidade agarrada. Depois de cozidos, retire do forno e deixe os bolos arrefecerem totalmente dentro das formas.
Faça o creme:
Abra os abacates ao meio, retire o caroço e solte a polpa da pele com a ajuda de uma colher.
Coloque o abacate num triturador e triture muito bem até ficar um creme bem batido.
Junte o cacau e o xarope de ácer (ou mel) e triture muito bem até estar tudo envolvido.
Transfira para uma taça e conserve no frigorífico até à hora de usar.
Finalização:
Na hora de montar o bolo, junte umas pedras de sal grosso ao creme de chocolate.
Coloque um bolo num prato, distribua metade do creme por cima, puxando quase até às extremidades.
Coloque o outro bolo por cima e pressione ligeiramente para o creme do recheio sair um pouco e cubra com o restante creme.
Conserve no frigorífico até ao dia seguinte.
No dia de servir, raspe um pouco de chocolate negro sobre a cobertura e está pronto a servir.
Notas:
pode substituir o leite de arroz por leite normal ou outros leites vegetais
pode usar só xarope de ácer, só mel, ou uma mistura de ambos
se usar adoçante tem de ser líquido
para versão sem glúten use fermento em pó e cacau em pó certificados
a farinha de alfarroba seca um pouco a massa e dá-lhe um gosto próprio. Se não aprecia pode substituir os 50 g de farinha de alfarroba por igual quantidade de maisena (acrescentando à já indicada) ou outra farinha adequada às suas necessidades.
para o creme de chocolate, os abacates têm de estar bem maduros
