Bolo de pêssego

Preparem os pêssegos porque este bolo vai deixar-vos rendidos com a sua massa fofa e húmida. A receita é do nosso parceiro Clara de Sousa.

Utensílios: Forma de mola com 22 cm de diâmetro, papel vegetal e batedeira elétrica.

Ingredientes:

Pêssegos

500 g

Farinha para bolos

200 g

Fermento em pó

1,5 colher de chá

Açúcar

180 g

Manteiga sem sal, à temperatura ambiente

150 g

Ovos

3

Sal grosso

Pitada

Extrato de baunilha

1 colher de chá

Raspa de limão

½

Spray ou manteiga para untar forma

q.b.

Açúcar em pó para polvilhar

q.b.

 

Confeção:

Descasque os pêssegos – reserve uma metade inteira – retire o caroço e corte a fruta em cubos. Sem contar com a metade ficará com aproximadamente 350 g de fruta em cubinhos. Reserve.

Ligue o forno a 180º C.

Forre o fundo de uma forma redonda de mola, de 22 cm de diâmetro, com papel vegetal. Unte o papel e as paredes da forma.

Numa taça misture a farinha, fermento em pó e açúcar.

Noutra taça bata a manteiga e junte um ovo de cada vez, misturando o seguinte depois de o anterior estar totalmente envolvido.

Sempre com a máquina a bater, junte a mistura de farinha em 3 vezes, juntando a seguinte apenas quando a anterior tiver sido totalmente absorvida.

Depois de misturada toda a mistura, bata durante 3 a 4 minutos até ficar ligeiramente mais clara e cremosa.

Junte o sal, extracto de baunilha e raspa de limão e finalmente envolva delicadamente os pedaços de pêssego.

Verta a massa na forma, alise o topo e leve a cozer durante 50 minutos ou até confirmar que está cozido com o teste do palito.

Depois de retirar do forno deixe arrefecer um pouco durante 10 minutos dentro da forma e só depois passe uma faca em redor e retire o aro da forma.

Depois de frio transfira o bolo para um prato de servir, polvilhe generosamente com açúcar em pó e decore com fatias de pêssego da metade que reservou para decoração.

NOTAS:

Pode substituir a farinha para bolos (T55) por farinha para usos culinários (T65).

Se usar farinha com fermento, reduza a quantidade de fermento em pó para metade.

A manteiga tem de estar à temperatura ambiente (macia).

Pode usar outras frutas.

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