Bolo fofo de Laranja
Utensílios: batedeira elétrica, forma redonda 24 cm diâmetro
Ingredientes:
Ovos | 5 |
Açúcar | 200g |
Sumo de laranja natural + raspa das laranjas | 250 ml |
Sal grosso | ½ Colher de chá |
Óleo vegetal | 150 ml |
Extrato de baunilha | 1 Colher de chá |
Farinha universal sem glúten | 280g |
Fermento em pó | 3 Colheres de chá |
Açúcar em pó para polvilhar | q.b. |
Confeção:
Bata as claras a velocidade média. Quando começarem a espumar, e sem parar de bater, junte o açúcar em chuva. Terminado o açúcar aumente a velocidade para o máximo e bata até ter um merengue forte com picos firmes.
Reduza a velocidade para o mínimo e junte o sumo de laranja em fio, a raspa de laranja, as gemas, o extracto de baunilha, o sal e o óleo em fio.
Estando tudo misturado envolva os secos à mão.
Misture o fermento em pó com a farinha e envolva na massa em 3 vezes, com movimentos circulares e delicados.
Unte uma forma de 24 cm de diâmetro sem buraco, forre com papel vegetal unte o papel também. Verta a massa e coza em forno pré-aquecido a 160º durante 50 a 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.
Polvilhe generosamente com açúcar em pó e decore com rodelas de laranja.
Notas:
Use uma farinha sem glúten já preparada, adequada para bolos (usei neste a farinha universal sem glúten do Lidl da marca Belbake).
se usar farinha de trigo T55 ou T65 ou farinha de espelta, use a mesma quantidade
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