Preparação:

Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte os cogumelos para refogarem.

Assim que estiverem caramelisados, acrescente a cebola e o alho, tampe e deixe soarem.

Tempere com sal e pimenta, acrescente a farinha e deixe cozer um bocadinho para não ficar com gosto de farinha crua.

Junte o leite e incorpore muito bem.

Deixe ferver até engrossar, retifique o sal e desligue o fogo.

Coloque o preparo no prato em que vai servir, adicione os ovos escalfados por cima( pode ser estrelado também), finalize com ervas frescas e fios de azeite.